Dyrevildt crebinetter

Det hakkede vildtkød formes til crebinetter. Hver crebinet omvikles i kanten med en smal skive bacon, hvor sværen skal være klippet fra. Ombindes eller fastholdes med en pindemadspind. Steges på panden i rigeligt smør ca. 6 minutter på hver side. Panden koges af med bouillon og fløde, tilsættes en smule kulør og smages til med et drys peber samt lidt stødt rosmarin. Hældes over de stegte crebinetter, hvorpå der drysses med finthakket persille. Spises med grønærter og kan tillige serveres med ribs eller rønnebærgelé.