4 pers.
2 løg
1 spsk. olie
1 spsk. karry
1 dl ris (parboiled)
1 l grønsagsbouillon
250 g champignon
2 røde peberfrugter
1 dåse hakkede flåede tomater
1 dl piskefløde
2 fed knust hvidløg
2 tsk. estragon
300 g pillede rejer
Salt, peber
Tilbehør: flutes
Løgene hakkes og svitses i olie tilsat karry. Kom ris og bouillon ved, og lad det koge 10 min. Tilsæt champignon i skiver, peberfrugt i strimler, tomat, piskefløde, hvidløg samt estragon, og bring det hele i kog. Lad suppen koge 10 min., kom rejerne ved, og smag til med salt og peber.